一加工场疑用工业盐腌制咸鸭蛋 背后真相是什么？

一、一加工场疑用工业盐腌制咸鸭蛋具体是怎么回事？

8月21日，从江苏省张家港市市场监督管理局获悉，因疑似使用工业盐加工咸鸭蛋、皮蛋，张家港市杨舍镇西闸村一处加工场所当事人被立案调查。

8月19日，张家港市场监管局在官方微信公众号披露，8月13日上午，该局接到杨舍镇西闸村食品安全信息员反映，位于该村寿兴一组的咸鸭蛋加工场所可能存在使用工业盐腌制鸭蛋的行为。该局执法人员立即同杨舍镇食安办及综合执法局工作人员检查现场。

经检查，该加工场所是经营者为加工皮蛋、咸鸭蛋自行租赁的仓库，场所负责人现场未能提供营业执照及小作坊经营许可证。仓库内，检查人员发现若干腌制咸鸭蛋和皮蛋的塑料罐，并发现21袋“金淮日晒工业盐”。而工业盐包装袋上，“禁止食用”4字印在正面显眼位置，字号也大于其他信息。

执法人员依法对现场所有“金淮日晒工业盐”进行查封，取样抽检，杨舍镇综合执法局对当事人无证经营的行为开展调查，张家港市场监管局对当事人使用疑似工业盐加工食品的行为进行立案，并做进一步调查。

二、工业盐对人体有哪些危害？

工业盐中的超标杂质对人体的危害极大，钙、镁、氯化钡等水溶性化合物含量过多，会引起胃肠道功能紊乱，出现腹痛腹泻，或者引起神经系统损害，出现四肢麻木;亚硝酸盐超标，导致慢性致癌，引发急性中毒;砷、铅、汞等重金属超标，都会造成人体中毒，对心脏、肝脏、脾脏、肾脏等造成损害，引起人头痛、头晕、神经错乱、记忆力下降、结石、癌症等，并且重金属的超标对婴幼儿的影响巨大，如果孕妇体内含重金属过多，会使胎儿早产或者畸形，甚至可能导致死亡，或者出生的婴儿智力存在缺陷，生长发育迟缓。

还有就是工业盐不含碘，如果长期食用对人体健康十分不利，幼儿缺碘，会导致甲状腺肿，发育不良，智力残缺，单纯性耳聋，斜视，步态共济失调等;儿童及青少年时期缺碘会导致甲状腺肿、亚临床克汀病、智力和生长发育落后等;成年缺碘会导致甲状腺肿及其并发症、食欲减退、体能下降等。

三、工业盐腌制咸鸭蛋怎么辨别？

1.不要选购蛋壳整体颜色太深的咸鸭蛋，因为颜色太深证明腌的时间比较长，不利于健康。

2.咸鸭蛋蛋黄的挑选很重要，在外观上观察，大多数咸鸭蛋的蛋黄都有点偏离中心，能观察到在蛋壳一边有一团圆圈颜色比较深，迎着阳光看更明显，这就是蛋黄，颜色比较深的蛋黄就可以证明是好的红心鸭蛋，反之就没有腌制好。

3.品质好的咸蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，质量较差的咸蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

4.煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸蛋蛋白洁白紧实，咸味适中，油多，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地沙；而质量差的咸蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。